Disfrutemos de una de las recetas criollas mas populares de Puerto Rico, los Guanimes
con bacalao son una completa locura de sabor, la combinación de dulce y
salado hacen una perfecta armonía que debes saborear y disfrutar en tu hogar.
Los guanimes o guanimos se les conoce de ambas manera esto depende del lugar de
preparación, aunque este plato típico es famoso en el sur de Puerto Rico en especial
de Ponce, tienen su origen en la época cuando la harina de maíz tenia un bajo
precio y se utilizaba para saciar el hambre o como se dice en la isla matar el hambre.
Aprendemos como se preparan unos de los acompañamientos mas tradicionales de
la cocina boricua, estos Guanimes servidos con bacalao guisado o habichuelas guisadas
son una completa exquisitez para que los disfrutes en el almuerzo o bien para
la cena, no importa el momento solo su exquisito sabor y recordar buenos momentos!!
Ingredientes para la receta de guanimos con bacalao y leche de coco puertorriqueños.
Rinde para 12 porciones.
2 Taza de leche de coco, 2 Tazas de harina de maíz, 1 Taza de caldo de pollo,
1 Cucharada de azúcar, 1/2 Cucharada de sal, Hoja de plátano, Cordón para
amarrar, 1 Porción de Bacalao guisado.
Cómo hacer guanimes de maíz con bacalao guisado de Puerto Rico.
Aprende y disfruta elaborando una de las recetas mas tradicionales de la
cocina boricua los guanimos blancos con bacalao guisado te van encantar.
Primeramente colocamos el caldero al fuego vamos a verter la leche de coco la cual
cocinaremos con el caldo de pollo y la azúcar morena durante unos minutos a fuego
medio o hasta diluir por completo el azúcar.
Cuando comience a hervir apagamos el fuego enseguidamente vamos a incorporar
la harina de maíz y con la ayuda de un batidor de mano mezclamos mientras
integramos poco a poco la harina de maíz hasta formar una masa homogénea.
Paso seguido vamos a probar el sabor si fuese necesario añadimos sal a nuestra
masa e inmediatamente procedemos a cortar nuestra hoja de plátano la cual
es necesario calentar previamente puedes hacerlo en una sarten o en el fuego
directamente para darle mayor flexibilidad.
Tienes que formar rectángulos aproximadamente de un tamaño de 6 x 8 centímetros
ahora con la ayuda de una cuchara tomamos una porción generosa de la
masa o con nuestras manos formamos una bolita y la colocamos en el centro
de nuestra hoja de plátano y alargamos para luego enrollar como si fuera un dulce.
Tomamos el cordón y amarramos los dos extremos de nuestros guanimes
los cuales vamos a cocinar en agua.
Colocamos un olla con agua y sal a fuego medio, dejaremos hervir para luego colocar
todos los guanimes los cuales cocinaremos durante 15-20 minutos para que la hoja
de plátano libere todo su sabor y aroma.
Listo ya tenemos nuestros guanimes Puertorriqueños con harina de maíz
retiramos del fuego y servirnos con nuestro exquisito bacalao guisado para
que disfrutes del sabor dulce y salado.
BUEN PROVECHO!
Comparte y califica nuestras recetas por favor!